TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Si presenta al bicchiere con un colore dorato a causa dalla macerazione a freddo in cui il mosto resta per 48 ore a contatto con le bucce a emperature inferiori ai 10 gradi C. Al naso è estremamente elegante e complesso: inizialmente si sprigionano intensi aromi di sambuco, salvia, foglia di pomodoro, peperone verde e menta. Successivamente si percepisce la pesca a pasta bianca, la frutta tropicale, il frutto della passione, il pompelmo, il fiore dell’olea fragrans. Al palato si sente morbido e pieno, subito piacevole e avvolgente, sapido, minerale e dalla lunga persistenza, seducente per suadenza aromatica ed espressività, si riscontrano tutte le note aromatiche percepite al naso.

Il Sauvignon Blanc è un vino molto cibo-friendly: formidabile con antipasti caldi e freddi di pesce, tartare-carpaccio di pesce, ostriche, ma anche con sushi e sashimi. Si abbina a qualsiasi primo e secondo a base di crostacei o pesce cotto al vapore o al sale, e magnificamente a preparazioni aromatiche contenenti peperoni, pomodori, erbe officinali, aglio. Nella cucina friulana è l’ideale abbinamento a: risotto di asparagi, gnocchi con ricotta e menta, uova ed asparagi, zuppa di “sclopit”, frittate alle erbe spontanee, funghi.