Pinot Nero -Tenuta Fernanda Cappello

Pinot Nero

TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Alc.

12,5 %

ml.

0,75

Il Pinot Nero, che tra tutti i vitigni a bacca rossa del mondo è considerato il più nobile ed elegante, è fra le uve più antiche di cui
si hanno notizie storiche e la sua terra di origine è la Borgogna dove si ritiene che sia coltivato da oltre 2.000 anni, quindi prima
delle invasioni da parte dei Romani. In Italia, e precisamente in Alto Adige, la varietà la si trova descritta per la prima volta nel 1838,
qualche decennio più tardi è arrivato in Friuli Venezia Giulia. Il termine “Pinot” deriva dal francese “Pin” che significa “Pino”. Il grappolo
è infatti piccolo e compatto, ha acini con una buccia fine e delicata e sono molto vicini tra loro. Nell’insieme assomigliano ad una
pigna. Questa caratteristica è comune a tutta la famiglia dei Pinot.

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Densità d’impianto:
4.000 ceppi/ha

Rosso rubino con riflessi granati

Produzione:
90 q/ha

Temperatura servizio:
16°- 18° C

Sistema d'allevamento
Guyot

Note di pepe nero, mirto, fragolina di bosco, ribes e un sentore floreale di viola

Note gustative

Dal colore rosso rubino con riflessi granati, il pinot nero è la quintessenza dell’eleganza e della finezza. Il bouquet è molto delicato, avvolgente, balsamico ed esprime una notevole complessità. Al palato è raffinato con un tannino elegante e conferma gli stessi sentori che si rilevavano al naso, ma si riesce ad identificarli maggiormente e ci fanno scoprire una tipicità mediterranea con note di pepe nero, mirto, fragolina di bosco, ribes, un sentore floreale di viola e ci lascia con un leggero e piacevole sapore di vaniglia. È molto persistente e ci dona l’appagante freschezza e mineralità tipica della nostra zona.

Abbinamenti

Ottimo per accompagnare arrosti di carne bianca, ma anche filetti di pesce. La sua forza sta nella facilità con cui riesce a tagliare i grassi e creare un legame con moltissimi cibi senza coprire i sapori più delicati. Un unico suggerimento: scegliere piatti non troppo elaborati o ricchi ed evitare il piccante che brucerebbe il suo elegante fascino.