Cabernet Sauvignon -Tenuta Fernanda Cappello

Cabernet Sauvignon

TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Alc.

12,5%

ml.

0,75

Le origini del Cabernet-Sauvignon non sono certe: chi lo ritiene originario dell’Epiro, mentre per altri sarebbe la vitis caburnica descritta da Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia e corrisponderebbe al vitigno (e vino) greco Kapnios. Tuttavia test genetici effettuati nel 1996 all’Università della California, hanno sorprendentemente dimostrato che il Cabernet Sauvignon è un incrocio tra il Cabernet Franc, vitigno a bacca rossa, e il Sauvignon Blanc, vitigno a bacca bianca. All’esposizione mondiale dei vini di Parigi nel 1855, il Cabernet Sauvignon è stato classificato come primer cru classé.

RICHIEDI INFORMAZIONI

Densità d’impianto:
4.800 ceppi/ha

Rosso rubino deciso

Produzione:
80 q/ha

Temperatura servizio:
18° C

Sistema d'allevamento
Guyot

Note erbacee e vegetali molto eleganti e note fruttate

Note gustative

Alla vista presenta un colore rosso rubino deciso. Accostandolo al naso percepiamo profumi molto intensi, fini e complessi. Inizialmente prevalgono note erbacee e vegetali molto eleganti: peperone, pepe verde, erbe aromatiche mediterranee e note balsamiche. Successivamente sentiamo note fruttate di frutti di bosco e miartillo nero. Nel finale ci godiamo il floreale della violetta e note di confettura. Al palato presenta una struttura vigorosa ed elegante, tannini leggeri e persistenti, rotondo, morbido con finale pieno e fruttato. Ottimo equilibrio tra freschezza, tannicità e morbidezza. Ha un’importante persistenza gusto olfattiva.

Abbinamenti

È il più internazionale dei vini rossi e grazie alla sua eleganza e all’equilibro gustativo è indicato per abbinamenti con piatti dal sapore intenso: salumi di varie stagionature, carne cruda, filetto al sangue, carni alla griglia, bolliti, arrosti di carni bianche o rosse, coniglio al forno, rognone di vitello, anatra all’arancia, stufato di agnello, “polenta e osei”, selvaggina, ma anche a formaggi stagionati.