TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Creato per esprimere un carattere deciso e riconoscibile, un’espressione inedita e originale del territorio: a questo vino, così caratteristico, è stato assegnato il nome del più grande e famoso personaggio del nostro comune, Primo Carnera. Frutto di uve di Traminer Aromatico, raccolte nelle prime ore della mattina, per evitare che il calore del sole ne rovini gli aromi primari, Primo ha seguito un complesso e minuzioso processo di lavorazione. Una macerazione di 24 ore a circa 10°C per poter estrarne tutto il potenziale aromatico e gustativo: la pressatura delle uve e la fermentazione, solo del mosto fiore, in contenitori di acciaio alla temperatura di circa 16°C e quindi il passaggio in botti di legno da 5 hl per completare la fermentazione, mantenendolo in agitazione per 6 mesi. La scelta del legno non è casuale: tonneau nuove con doghe provenienti della regione francese dell’Allier, stagionate per 24 mesi, molto grosse e pesanti per garantire uno scambio di ossigeno lento e non intaccare così le componenti aromatiche.