TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Si può considerare il vitigno autoctono per eccellenza in Friuli Venezia Giulia. È il più antico, vantando oltre 700 anni di storia. La Ribolla deve l’origine del suo nome ad una peculiare caratterista: in passato, l’elevato contenuto di acido malico dei suoi mosti faceva sì che, dopo aver finito la fermentazione primaria, il vino ricominciasse a “ribollire” a causa della fermentazione secondaria “malolattica”. Negli ultimi anni, in Friuli Venezia Giulia, si è scoperto che la Ribolla, merito dei suoi caratteristici aromi ed acidità, ha le caratteristiche per diventare un ottimo spumante.