Ribolla Gialla Tenuta Fernanda Cappello

Ribolla Gialla

TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Alc.

12,5%

ml.

0,75

Si può considerare il vitigno autoctono per eccellenza in Friuli Venezia Giulia. E’ il più antico, vantando oltre 700 anni di storia. La Ribolla deve l’origine del suo nome ad una peculiare caratterista: in passato, l’elevato contenuto di acido malico dei suoi mosti faceva sì che, dopo aver finito la fermentazione primaria, il vino ricominciasse a “ribollire” a causa della fermentazione secondaria “malolattica”.

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Densità d’impianto:
3.800 ceppi/ha

Giallo paglierino

Produzione:
120 q/ha

Temperatura servizio:
10°-12°C

Sistema d'allevamento
Guyot

Fresco, delicato

Note gustative

Il colore è giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Al naso è fresco e delicato, complesso, fine. È floreale, ricorda i fiori di campo, fruttato, ha sentori di susina e mela verde con note agrumate, leggermente vegetale con note di tè verde, minerale. Al palato è piacevolmente acido, leggero, si riconoscono le sensazioni percepite al naso, è sapido e manifesta una spiccata mineralità. Il finale è lungo e persistente.

Abbinamenti

La sua freschezza e piacevolezza lo rende ottimo come aperitivo. Si abbina a verdure pastellate, sformati, piatti vegetariani, minestre, soprattutto creme vellutate di asparagi o funghi, a piatti a base di pesce crudo e crostacei.