Spumante Millesimato - Tenuta Fernanda Cappello

Spumante millesimato

TENUTA FERNANDA CAPPELLO

Alc.

12,5%

ml.

0,75

Ottenuto da uve selezionate di chardonnay, che già in vigneto manifestavano caratteristiche organolettiche particolari e un equilibrio perfetto. La spremitura delle uve avviene selezionando esclusivamente il mosto fiore e successivamente la fermentazione procede a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino viene mantenuto ad affinare sui lieviti fino a primavera, quindi lo si fa rifermentare in autoclavi a 14° C per almeno 3 mesi.

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Densità d’impianto:
3.800 ceppi/ha

Giallo paglierino brillante

Produzione:
80 q/ha

Temperatura servizio:
8°-10° C

Sistema d'allevamento
Guyot

Note fruttate e floreali e sentori di crosta di pane caldo

Note gustative

Spuma persistente e perlage fine e continuo. Al naso si avvertono note fruttate (mela Golden, pera, pesca a polpa bianca), note floreali (glicine in fiore ed acacia) e sentori di crosta di pane caldo. In bocca, anche se dotato di una buona struttura, si presenta sempre morbido, vellutato, vivace, lievemente aromatico, con una buona sapidità.

Abbinamenti

Particolarmente indicato per gli aperitivi in genere. Ottimo abbinato ad antipasti di pesce o salumi, a primi piatti come passate di verdura, a secondi come pesci al forno in genere. Si presta splendidamente ad un abbinamento “tutto pasto” a base di pesce.

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